Tofe – kriauklės formos makaronai, kurių išraiškinga forma puikiai sulaiko padažą kiekviename kąsnyje.
Pastificio Faella makaronai – tradiciškai gaminama pasta iš Gragnano, Italijos miesto, garsėjančio makaronų gamybos meistryste. Nuo 1907 metų Faella vardas siejamas su kokybe, meistriškumu ir ilgaamžėmis Gragnano pastos tradicijomis.
Ši „Pasta di Gragnano IGP“ gaminama laikantis griežtų IGP reikalavimų – tik iš 100 % itališkų kietagrūdžių kviečių semolos (semola di grano duro) ir Lattari kalnų vandens, tekančio Gragnano regione.
Makaronai formuojami naudojant bronzines formas (trafilata al bronzo), kurios suteikia paviršiui lengvą šiurkštumą, todėl padažas geriau „prilimpa“ prie makaronų.
Svarbi Faella filosofijos dalis – lėtas džiovinimas žemoje temperatūroje: makaronai džiovinami žemesnėje nei 48 °C temperatūroje 24- 60 valandų, laikantis šimtmečius puoselėjamų tradicijų. Tai padeda išsaugoti natūralesnį kviečio skonį, gerą tekstūrą ir leidžia makaronams puikiai išlaikyti formą verdant.
Tai pasta, kurioje jaučiasi ne greitis, o laikas.
Sudedamosios dalys: Kietagrūdžių kviečių miltai, vanduo. Sudėtyje yra glitimo.
Gali būti garstyčių ar sojos pėdsakų.
Virimo laikas: Virti pasūdytame vandenyje 12 minučių.
Rekomenduojama 100 gramui pastos - 7 g druskos, 1 litras vandens.
Laikymo sąlygos: Laikyti sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių;
Kviečių auginimo ir malimo šalis: Italija.
