Miltai sukurti profesionaliam naudojimui. Pizza Verde miltų mišinys sukurtas atsižvelgiant į aukščiausius picų kepėjų reikalavimus – tai puikus pasirinkimas tešlai, kuriai reikalinga ilga fermentacijos trukmė (net iki 72 val.). Taip pat puikiai tinka ir šaltajai fermentacijai.
Dėl aukšto baltymų kiekio susiformuoja tvirta ir elastinga gliuteno struktūra, leidžianti tešlai sugerti daugiau vandens, išlaikyti formą ir sulaikyti fermentacijos metu susidarančias dujas. Miltai idealiai tinka tiems, kurie nori picos su tobulai traškia plutele.