Šie stiprūs kvietiniai miltai dealiai tinka ilgai brandinamiems picos tešlos receptams – tiek tradicinėms Neapolio picoms, tiek picos padams ar bigos metodui. Dėl didelio baltymų kiekio ir stiprios glitimo struktūros jie užtikrina elastingą, atsparią tešlą, kuri puikiai sugeria drėgmę ir leidžia ją fermentuoti net iki 72 val. šaldytuve. Rezultatas – aukšta, puri ir lengvai virškinama pica.